Certifications
La certification est le fondement de la qualité
Nous avons toujours suivi la voie de la qualité et de l’excellence dans la production de notre café, sans jamais perdre de vue le respect de l’environnement. Au fil des ans, nous avons obtenu de nombreuses certifications d’organismes internationaux qui attestent de notre engagement envers ces objectifs. Notre qualité est totalement certifiée.
Nos certifications
Les entreprises florissantes sont poussées à promouvoir la qualité sous toutes ses formes dans leurs activités : du mode de fonctionnement, aux niveaux de services garantis au client et aux produits fournis. L’ISO 9001 est une norme internationale de gestion de la qualité, applicable par toutes les organisations, opérant dans n'importe quel secteur d'activité. Elle est fondée sur 8 principes de gestion de la qualité (tous indispensables pour une bonne conduite de l’entreprise):
- Leadership
- Focalisation sur le client
- Participation du personnel
- Approche pour processus
- Approche systémique de la gestion
- Amélioration continue
- Décisions basées sur des données factuelles
- Relations de bénéfice mutuel avec les fournisseurs
Mokador confirme donc son engagement dans cette direction, en vérifiant et contrôlant le processus de qualité sur toute la filière de production, de l’achat du café vert à sa commercialisation en passant par sa torréfaction.
Les principaux avantages sont :
- Démontrer l’engagement de l’entreprise envers la qualité et la satisfaction de la clientèle
- Veiller à ce que les produits et services proposés par l’entreprise tiennent compte des besoins de la clientèle et des exigences contraignantes et réglementaires
- Évaluer les progrès de l’entreprise en matière d’amélioration continue de son rendement de marché en se basant sur une norme de référence.
- Améliorer les résultats de l’entreprise en termes d’organisation
L’image d’une entreprise bénéficie de son attention envers la protection de l’environnement et sa gestion correcte des problématiques environnementales donne une impulsion d’ordre organisationnel.
La norme ISO 14001 s'inscrit dans un ensemble normatif international, qui porte sur le système de gestion environnementale applicable à tous les types d'organisations.
Elle est fondée sur les principes d'un système de gestion prévoyant les étapes de planification, exécution, contrôle et mesures d'amélioration. L’application de la norme définit les exigences principales pour identifier, contrôler et surveiller les aspects environnementaux de toute Organisation dotée d'une politique dans ce domaine.
Mokador s’engage donc à respecter toutes les exigences imposées par la réglementation environnementale sur la gestion des déchets et à augmenter les économies d’énergie, en réduisant la mise au rebut de la production et en diminuant l’impact environnemental.
Parmi les avantages immédiats de l’adoption d'un Système de Gestion Environnementale ISO 14001, l’on compte :
- une confiance accrue des clients, des investisseurs, du public et de la collectivité, grâce à la garantie de fiabilité de l’engagement démontré
- un meilleur contrôle des coûts et une économie des matières premières et de l’énergie utilisées
- une réduction des garanties financières si elles sont prévues par la réglementation en vigueur
- une réduction des primes d'assurance relatives à la possibilité d’accidents environnementaux
Seules les entreprises bénéficiant d'une certification sur la compostabilité peuvent réellement affirmer que leur produit est intégralement compostable.
Il y a lieu de faire la distinction entre les termes compostable et biodégradable. Une matière est qualifiée de compostable quand sa dégradation naturelle ou industrielle la transforme en un compost. Les matières organiques (comme les résidus de jardinage et les déchets de cuisine), décomposées dans des conditions particulières par des macro et micro-organismes, se transforment en une substance semblable au terreau, généralement utilisée comme engrais en agriculture ou pour le rempotage de fleurs et de plantes. Sa richesse en éléments organiques améliore en effet la structure du sol et la disponibilité en éléments nutritifs. Pour être qualifié de compostable, le produit doit se désintégrer en moins de 3 mois et n’être plus visible. Qui plus est, les résidus ne doivent pas présenter de risques d’écotoxicité.
Pour être défini comme compostable, le produit doit se désintégrer en moins de 3 mois et ne plus être visible. De plus, les résidus ne doivent pas présenter de risques d'écotoxicité.
Certifiées SEEDLING DIN CERTCO, les capsules compostables du système exclusif Mokador Diva se désagrègent donc entièrement parmi la matière organique. Un autre petit pas en avant pour bâtir un avenir meilleur.
Mokador a fait de la qualité le pilier de la philosophie de l’entreprise. C’est pourquoi il a voulu obtenir la certification volontaire de produit délivrée par l’organisme certificateur international Bureau Veritas pour son mélange unique, Gran Miscela Mokador, destiné au marché de l’HORECA.
La certification de produit Gran Miscela Mokador soumet les paramètres suivants au contrôle de Bureau Veritas :
- Profil sensoriel défini. L’arôme et le goût Mokador sont contrôlés et garantis à long terme.
- Torréfaction séparée. Les variétés individuelles de café sont torréfiées séparément pour sublimer les caractéristiques organoleptiques.
- Refroidissement à air. Il offre l’avantage de fixer les arômes dans le grain à peine torréfié par un système de ventilation à air naturel forcé.
- Affinage contrôlé. Le café torréfié et refroidi est mélangé et affiné pendant 15 jours selon la méthode de production Mokador, avant d’être destiné à la commercialisation.
En gage de constance intégrale et de très haute qualité du produit.
Pour l’obtention et le maintien de cette certification, les contrôles internes sont doublés d’une vérification régulière du produit de la part de l’organisme de certification sur l’ensemble de la filière de production et par un panel externe d’experts dégustateurs qui confirment au moins 4 fois par an sa constance sensorielle.
Mokador applique ce même processus de production à tous les mélanges produits.
Le mot hébreux Kosher (casher) signifie conforme à la loi ou adapté et indique qu'un aliment a été produit conformément aux préceptes de la Bible. Cette certification reflète et indique la transparence du produit qui a passé avec succès les étapes d'obtention rigides. Un produit certifié casher est le fruit d’un choix minutieux d'ingrédients et garantit l’absence de risques de contamination croisée.
L’entreprise a obtenu la certification Kosher pour le café produit dans les établissements Mokador.
L'Institut italien de l'espresso, dont Mokador est membre, promeut la culture de l'espresso italien de qualité.
Un espresso italien certifié exige :
- Un barista qualifié
- Un mélange de qualité
- Une machine à café expresso et un moulin-doseur certifiés
Les locaux qui possèdent toutes ces caractéristiques peuvent être certifiés IEI.
L'entreprise a obtenu la certification de qualité IEI pour ses mélanges haut de gamme :
Mokador a obtenu la Certification de produit pour les références Brio et Extracream, en conformité avec la norme Confida DTP114 pour la qualité fonctionnelle des mélanges de café en grains.
Cette certification volontaire du produit atteste que les mélanges en grains sont torréfiés et emballés dans les règles de l’art avec des matières premières d’excellente qualité. Pour l'obtention et le maintien de cette attestation, le café est contrôlé en interne puis vérifié par l’organisme de certification qui mesure ses paramètres.
Le café biologique représente un mariage parfait entre le plaisir de déguster une boisson aromatique et la conscience de faire un choix durable pour l’environnement et la santé. Le café biologique est cultivé en suivant des normes biologiques rigoureuses qui excluent le recours aux pesticides, aux engrais synthétiques et aux OGM. De plus, le processus de production est empreint du respect de la biodiversité et de la protection du sol. Le café biologique représente donc une option qui va au-delà de la simple dégustation du café en tant que boisson. C’est un engagement envers des pratiques agricoles éthiques, le respect de l’environnement et la promotion de la santé. Dans une société toujours plus orientée vers des choix durables, le café biologique se démarque en tant qu’alternative consciente et gratifiante pour les amateurs de café.
Le 6 mars 2020, un organisme reconnu par le Ministère des politiques agricoles alimentaires et forestières a décerné à Mokador l’habilitation à transformer et conditionner du café biologique, étiqueté et vendu exclusivement sous la marque Mokador portant le code d'identification 101303.
