Mokador-Qualität
01. Die Auswahl
Mokador wählt nur die hochwertigsten Rohkaffeesorten aus den besten Anbau- und Erntegebieten aus.
Das hauseigene Verkostungsgremium bewertet und genehmigt jede Charge Rohkaffee, bevor sie gekauft und versandt wird. Der Röstmeister kontrolliert den Rohkaffee bei seiner Ankunft im Werk und unterzieht ihn einem weiteren Reinigungsschritt. Der Kaffee ruht dann bis zur Röstung in Silos, die für jede Herkunft getrennt sind.
02. Die Röstung
Mokador verwendet separates Rösten, um die Sinnlichkeit jeder einzelnen Rohkaffeesorte zu verbessern.
Der Röstmeister hat für jeden Kaffee die optimale Röstkurve erstellt, um das Gleichgewicht zwischen Körper, Aroma und Geschmack der einzelnen Bohnen zu erreichen.
Am Ende des Röstvorgangs verwendet Mokador eine erzwungene natürliche Luftkühlung, um den Geschmack des Kaffees langfristig zu bewahren.
Der Durchgang durch den Steinbrecher nach dem Rösten und Abkühlen ermöglicht die Beseitigung aller Rückstände, die der Reinheit des Kaffees fremd sind.
03. Die Mischung
Die Rezepte unserer Kaffees sind das Ergebnis unserer Geschichte, unserer Leidenschaft und des aufmerksamen Zuhörens gegenüber dem Geschmack und den Ratschlägen unserer Kunden. Erst nachdem jede Rohkaffeesorte geröstet wurde, kreiert der Röstmeister die Mischungen, um die perfekte Balance von Geschmack und Geruch zwischen den Arabicas, die dem Kaffee Weichheit, Süße und Aroma verleihen, und den Robustas, die dem Espresso Struktur und Körper verleihen, zu erreichen.
04. Die Reifung
Nach dem Abkühlen und Mischen beginnt die Reifung des Kaffees und er erhält mehr Körper, Geschmack und Aroma. Jede Mischung benötigt eine andere Ruhezeit, die bei unseren exklusivsten Zubereitungen bis zu zwei Wochen betragen kann.
05. Das Verpacken
Mokador verwendet Verpackungslinien der neuesten Generation und 4.0, um maximale Produktionseffizienz und eine perfekte Produktverpackung sicherzustellen, die eine korrekte Konservierung und die Erhaltung der hervorragenden sensorischen Eigenschaften des für den Verbraucher bestimmten Produkts garantiert.
Die Qualitätskontrolle führt zahlreiche Kontrollen entlang der gesamten Lieferkette durch, um die Einhaltung der zertifizierten Qualitätsstandards des Unternehmens sicherzustellen.
Die verwendeten Verpackungsmaterialien werden geprüft und ausgewählt, um sicherzustellen, dass sie für die Konservierung des fertigen Produkts unter Einhaltung aller Verbraucherschutzbestimmungen hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit geeignet sind.
06. Die Transparenz
Mokador hat die freiwillige Zertifizierung durch das renommierte Bureau Veritas erhalten und damit sein Engagement für die ständige Verbesserung der Effizienz seiner Produkte und Dienstleistungen sowie seine Sensibilität für die Umwelt bestätigt:
- Qualitätsmanagementsystem ISO 9001: 2008
- Umweltmanagementsystem ISO 14001: 2004
Bureau Veritas zertifiziert das Qualitätsmanagementsystem für die gesamte Produktionskette, vom Einkauf des Rohkaffees bis zur Röstung und Vermarktung.