جودة قهوة موكادور
01. الانتقاء
تختار موكادور فقط أفضل أنواع القهوة الخضراء العالية القيمة الموجودة في أفضل مناطق زراعة وحصاد القهوة.
هناك لجنة من خبراء التذوق داخل الشركة تقوم بتقييم واعتماد كل دفعة إنتاج من القهوة الخضراء قبل أن يتم شراؤها وشحنها للشركة. كما أن كبير خبراء التحميص يقوم بفحص القهوة الخضراء عند وصولها إلى المصنع ويخضعها لمرحلة تنظيف إضافية. تُوضع القهوة بعد ذلك في صوامع تخزين مخصصة لكل نوع من أنواع القهوة حتى يحين وقت التحميص المحدد لها.
02. التحميص
تستخدم موكادور التحميص المنفصل لتعزيز حساسية كل أصل من أنواع القهوة الخضراء.
لقد حدد كبير خبراء التحميص لكل نوع من أنواع القهوة المخطط المثالي لإنضاجها وإعدادها بهدف الوصول إلى نقطة التوازن بين عناصر القوام، والنكهة، والمذاق لكل حبة من حبوب القهوة.
وتتم عملية تحميص القهوة في نهاية المطاف في بيئة طبيعية، مع الحفاظ على جودة القهوة.
يسمح عبور حبوب القهوة عبر أداة إزالة الحجارة والشوائب بعد التحميص والتبريد لإزالة جميع الشوائب والأجسام الغريبة التي قد توجد في القهوة للحصول على قهوة نقية.
03. الخلط والمزج
إن وصفات القهوة التي ننتجها هي ثمرة تاريخنا العريق في هذا المجال؛ إنها ثمرة شغفنا بالقهوة وانتباهنا الكبير لتلبية احتياجات أفضل الأذواق واتباع نصائح عملائنا. وفقط بعد أن يتم تحميص كل نوع من أنواع القهوة الخضراء، يقوم خبراء التحميص لدينا بإعداد خليط أنواع القهوة المثالي للحصول على التوازن التام من حيث المذاق والنكهة بين أنواع قهوة الأرابيكا التي تمنح القهوة النعومة والحلاوة والرائحة المميزة، وأنواع قهوة الروبوستا التي تمنح الإسبريسُّو الهيكل والقوام المميزين.
04. الإنضاج والتعتيق
بعد أن تتم عمليات تبريد القهوة وخلطها، تبدأ مرحلة الإنضاج والتعتيق حيث تكتسب القهوة بفضل هذه العملية قوامًا أكثر تماسكًا، ومذاقًا ونكهةً أكثر تميزًا. يحتاج كل خليط إلى وقت مختلف من الإنضاج والتعتيق يمكن أن يصل إلى أسبوعين للحصول على مخاليط القهوة الحصرية الأكثر تميزًا.
05. التعبئة والتغليف
تستخدم موكادور خط تعبئة وتغليف من أحدث الأجيال تطورًا وبتقنية الصناعة الحديثة 4.0 لضمان الكفاءة الإنتاجية القصوى، والتعبئة المثالية للمنتجات التي تضمن الحفظ الصحيح للمنتج والمحافظة التامة على الخواص المذاقية والحسية الممتازة للقهوة المخصصة للمستهلكين.
يقوم نظام مراقبة الجودة لدينا بإجراء العديد من عمليات الفحص والتحقق والتفتيش على كافة السلسلة الإنتاجية من أجل ضمان الالتزام بكافة معايير الجودة القياسية والمعتمدة التي تتبعها الشركة.
يتم فحص مواد التعبئة والتغليف المستخدمة ويجري انتقاؤها بعناية فائقة لضمان مدى ملائمتها لحفظ المنتج النهائي بما يتوافق ويتطابق مع معايير القوانين والتشريعات الخاصة بحماية المستهلك في مجال الأمن الغذائي.
06. الشفافية
حصلت موكادور، بفضل تأكيدها على التزامها الثابت بالتحسين الدائم لكفاءة منتجاتها وخدماتها وجودتها وأيضًا حرصها على مسؤولية الحفاظ على البيئة وحمايتها، على شهادة الاعتماد الطوعية من هيئة الاعتماد الدولية Bureau Veritas العريقة:
- شهادة اعتماد نظام إدارة الجودة ISO 9001: 2008
- شهادة اعتماد نظام إدارة البيئة ISO 14001: 2004
تعتمد هيئة الاعتماد الدولية Bureau Veritas نظام إدارة الجودة في كافة مراحل سلسلة الإنتاج والتوريد، بدءًا من مرحلة شراء القهوة وحتى تسويق المنتج النهائي.